Sciroppo di zucchero invertito e zucchero invertito in pasta

Lo sciroppo di zucchero invertito è un prodotto a base di solo zucchero con residuo secco al 73%. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, con colore paglierino e gusto dolce. Lo zucchero invertito viene ottenuto per cottura sottovuoto di zucchero con assenza di minerali e carboni. Per invertire lo stato dello zucchero da solido a liquido vengono utilizzati enzimi che evitano i fenomeni di cristallizzazione nel tempo.

Caratteristiche

Lo sciroppo di zucchero invertito è senza glutine ed è un prodotto 100% naturale. Di difficile cristallizzazione per una consistenza liscia e fondente del tuo gelato o della crema ganache e per il mantenimento della freschezza nei prodotti da forno. Rende quindi un impasto più morbido che conserva per lungo tempo la sua consistenza. Disponibile anche lo zucchero invertito in pasta che consente di ampliare la fascia di utilizzo in diversi impasti o preparazione.

Modalità di impiego

Lo sciroppo di zucchero invertito viene utilizzato sia a livello industriale, molto diffuso per la preparazione di molti prodotti da forno sia per la produzione di gelati, crema e cioccolato spalmabile e miscele per granite. Rispetto al classico zucchero semolato ha un forte potere dolcificante, circa il 30% in più, pertanto si necessita di meno impiego di prodotto.

Modalità di conservazione

12 mesi; Prodotto da conservare in luogo fresco e asciutto.

Formati disponibili

  • Sciroppo di Zucchero invertito 73% in taniche da 14 kg; Composizione del pallet 80×120 da 840 kg;
  • Sciroppo di Zucchero invertito 73 % in cisterne da 1300 kg;
  • Sciroppo di Glucosio invertito in pasta in secchielli da 15 kg; Composizione pallet 80×120 da 660 kg;

La Daila srl, oltre ad essere una dei leader del settore per la produzione e la vendita di zucchero a velo e granella di zucchero, grossista nazionale di zucchero semolato in vari formati ha all’interno della sua gamma diversi prodotti speciali ideali per la pasticceria, gelateria e/o l’industria dolciaria tra cui lo sciroppo di zucchero.