Sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio e fruttosio
Lo sciroppo di glucosio o lo sciroppo di glucosio e fruttosio, prodotto zuccherino, privo di aromi e sapori artificiali è un prodotto molto versatile, migliora il colore, il sapore, la consistenza e la stabilità di molti alimenti. È inodore e può essere utilizzato in una varietà di prodotti da forno tra cui torte, dessert, dolciumi, conserve e marmellate.
Caratteristiche
Generalmente utilizzato per addolcire e arricchire le marmellate, conserve, dessert e torte o anche per mantenere morbido il gelato e conservare la consistenza morbida della glassa reale oltre che previre la ricristillizzazione dello zucchero. Usato in combinazione con lo zucchero migliora la stabilità, consistenza e sapore ed è privo di colori e aromi artificiali.
Modalità di impiego
Lo sciroppo di glucosio può essere utilizzato ad esempio per la preparazione delle glasse lucide, anche dette a specchio, evitando l’indurimento e garantendo la lucidità e fluidità della glassa stessa.
Lo sciroppo di glucosio è di consigliabile utilizzo anche per le mousse poiché avendo difficoltà di cristallizzazione rende la stessa più uniforme e priva di cristalli.
Con differenti gradi di DE (destrosio equivalente) lo sciroppo di glucosio viene impiegato anche nella produzione di torrone, gelati, caramelle, panettoni, croissant ed altro oltre ad essere indispensabili per la realizzazione della pasta da zucchero.
Modalità di conservazione
12 mesi; Prodotto da conservare in luogo fresco e asciutto.
Formati disponibili
- Sciroppo di Glucosio 44 DE in secchielli da 10 kg; Composizione del pallet 80×120 da 720 kg;
- Sciroppo di Glucosio 62 DE in secchielli da 10 kg; Composizione del pallet 80×120 da 720 kg;
- Sciroppo di Glucosio e fruttosio in secchielli da 10 kg; Composizione pallet 80×120 da 720 kg;
- Sciroppo di Glucosio 44 DE in cisterne da 800 kg o 1400 kg;
- Sciroppo di Glucosio 62 DE in cisterne da 800 kg o 1400 kg;
- Sciroppo di Glucosio e fruttosio in cisterne da 280 kg o 1400 kg;
La Daila srl, oltre ad essere una dei leader del settore per la produzione e la vendita di zucchero a velo e granella di zucchero, grossista nazionale di zucchero semolato in vari formati ha all’interno della sua gamma diversi prodotti speciali ideali per la pasticceria e/o l’industria dolciaria
