Altri prodotti non solo zuccheri
All’interno della vasta gamma dei prodotti offerti da Daila si possono trovare altri prodotti non appartenenti alla categoria zucchero come ad esempio:
CACAO AMARO IN POLVERE
Il cacao amaro in polvere 22/24 o 10/12 è ideale per guarnizioni o da utilizzare all’interno degli impasti. Con diversi gradi di grassi contenuti 22/24 o 10/12 è possibile adattarlo a molteplici usi e ricette.
SCIROPPO DI SORBITOLO
Il sorbitolo può essere considerato un vero e proprio dolcificante naturale. Spesso, infatti, viene utilizzato come alternativa rispetto allo zucchero. Il sorbitolo si può considerare un alcol a sei atomi di carbonio che fa parte del gruppo dei polioli.
Di conseguenza si può collegare ai tradizionali glucidi. Viene largamente impiegata in ambito alimentare, con la funzione di dolcificante acariogeno e ipocalorico. Tra le principali caratteristiche del sorbitolo vi è il suo potere edulcorante che corrisponde al 60% di quello dello zucchero.
ERITRITOLO
Come additivo alimentare l’eritritolo ha la possibilità di svolgere diverse funzioni, ma viene impiegato soprattutto come dolcificante: il grado aromatico è molto simile al saccarosio con un potere dolcificante pari a circa il 60-70%. Questo lo rende un’utile alternativa allo zucchero tradizionale; usato in combinazione a dolcificanti intensivi può aumentare la dolcezza degli ingredienti, aggiungere corposità e mascherare retrogusti indesiderati
FRUTTOSIO
Il fruttosio è una sostanza dal sapore dolce che può essere utilizzata come sostitutivo dello zucchero per dolcificare le bevande, nella preparazione di dolci e nella conservazione degli alimenti. In natura è presente in molti frutti, nel miele e in alcuni tuberi. Il fruttosio assorbe altresì l’acqua e questa sua proprietà lo rende ideale per essere impiegato come conservante nei cibi. Evita la formazione delle muffe e per questo motivo è utilizzato anche nei prodotti dell’industria dolciaria, snack, bevande, caramelle etc.
TREALOSIO
Il trealosio è uno zucchero disaccaride formato da due molecole di glucosio legate tra loro. Possiede un potere dolcificante pari al 45% del saccarosio e una capacità di idratazione 2,5 volte superiore rispetto al saccarosio.
