Destrosio Monoidrato, un monosaccaride derivante dalla lavorazione dell’amido di mais attraverso idrolisi enzimatica seguita da purificazione, concentrazione, dalla cristallizzazione e disidratazione. Si scioglie senza problema alcuno in acqua fredda e tiepida.
Caratteristiche
Il Destrosio favorisce la lievitazione in accoppiata al lievito di birra, l’imbrunimento e la conservazione dei prodotti da forno. L’utilizzo nella preparazione dei gelati aumenta il potere anticongelante della miscela e abbassa il grado di dolcezza, infatti ha un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero. Grazie alla sua alta solubilità viene utilizzato anche in creme, budini, salse, succhi, e molte altre preparazioni.
Modalità di impiego
Il destrosio trova impiego in molteplici preparazioni come dolci, prodotti da forno, pancakes e gelati per la differente capacità di cristallizzazione rispetto allo zucchero. Difatti il destrosio abbassa il punto di congelamento quasi il doppio rispetto al saccarosio e quindi nella preparazione dei gelati va impiegato al massimo attorno al 20% in sostituzione di altrettanto zucchero.
Il destrosio fornisce morbidezza per la glassa fondente. Una bevanda preparata con il destrosio fornisce un apporto di energia molto efficace che lo rende ideale da consumare prima o dopo un allenamento fisico ed è utilizzato dagli atleti per aiutare i muscoli a ripararsi e a recuperare dopo l’esercizio.
Modalità di conservazione
12 mesi; Prodotto da conservare in luogo fresco e asciutto.
Formati disponibili
- Destrosio monoidrato in sacchi da 10 kg su bancale 80×120 di 840 kg
- Destrosio monoidrato in sacchi da 25 kg su bancale 80×120 o 100×120 di 1000 kg
La Daila srl, oltre ad essere una dei leader del settore per la produzione e la vendita di granella di zucchero di diverse granulometrie e di zucchero a velo in diversi formati presenta nella sua vasta gamma articoli molteplici prodotti sostitutivi dello zucchero come l’isomalto, il maltitolo il destrosio monoidrato, il destrosio anidro e molto altro.
