Amido di mais biologico (maizena o maesita biologica)
L’amido nativo di mais biologico, denominato anche maizena biologica o maesita biologica, si ottiene dal mais biologico ed è molto utilizzato in cucina nella preparazione di molti dolci. I chicchi del mais vengono ridotti in farina, messi in ammollo in acqua, quindi macinati, filtrati, centrifugati, essiccati e ridotti in polvere.
Caratteristiche
L’amido di mais biologico può essere impiegato al posto della farina per ottenere un impasto strutturato e ben addensato. Il suo utilizzo avviene principalmente nella preparazione di creme, mostarde e budini, ma anche minestre e salse , gelati e per rendere più friabili i dolci lievitati. L’utilizzo dell’amido di mais biologico garantisce la continuità della filiera bio ai fini della certificazione come da leggi in vigore.
Modalità di impiego
Grazie ad alcune sue particolari caratteristiche la maizena biologica o amido di mais biologico, è fondamentale per ottenere ottimi risultati in alcune ricette ricette. Può essere utilizzato come:
- Addensante nella preparazione di salse, vellutate, budini, creme, cioccolata calda, besciamella etc .
- Rendere soffici i dolci poiché è un ingrediente importante in quanto contribuisce a renderli più morbidi.
Modalità di conservazione
70 mesi da conservare in luogo fresco e asciutto.
Formati disponibili
- Sacco da 10 kg in carta triplice strato. bancale 80×120 di 600 kg
- Sacco da 25 kg in carta triplice strato. bancale 80×120 o 100×120 di 750 kg o 1000 kg
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