Amidi

Amido di mais, amido di frumento ed amido di riso

L’amido nativo di mais, denominato anche maizena o maesita, così come l’amido di frumento e l’amido di riso si ottiene dalla macinazione del chicco ed è molto utilizzato in cucina nella preparazione di molti dolci. I chicchi vengono ridotti in farina, messi in ammollo in acqua, quindi macinati, filtrati, centrifugati, essiccati e ridotti in polvere.

L’amido  che sia di mais, di frumento o di riso può essere impiegato al posto della farina per ottenere un impasto strutturato e ben addensato. Il suo utilizzo avviene principalmente nella preparazione di creme, mostarde e budini, ma anche minestre e salse , gelati e per rendere più friabili i dolci lievitati. L’amido di Mais diversamente dall’amido di frumento è un prodotto senza glutine.

Grazie ad alcune sue particolari caratteristiche l’amido che sia di mais, di frumento o di riso è fondamentale per ottenere ottimi risultati in alcune ricette. Può essere utilizzato come:

1. addensante: nella preparazione di salse, vellutate, budini, creme, cioccolata calda, besciamella e molto altro.
2. Rendere soffici i dolci: la maizena è un ingrediente importante in quanto contribuisce a renderli più morbidi. Ad esempio, sostituire il 30% della farina con amido di mais, per ottenere torte alte, ben lievitate e soffici.

70 mesi da conservare in luogo fresco e asciutto.

• Amido di Mais in sacco da 10 kg bancale 80×120 di 600 kg
• Amido di Mais in Sacco da 25 kg bancale 80×120 o 100×120 di 750 kg o 1000 kg
• Amido di Frumento in Sacco da 25 bancale 80×120 o 100×120 di 750 kg o 1000 kg
• Amido di Riso in sacco da 20 kg bancale 80×120 di 1000 kg
• Amido di Riso in sacco da 5 kg bancale 80×120 di 600 kg

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